旬の淡竹、わかたけ煮

■材料　2人前

淡竹150ｇ、わかめ10ｇ、木の芽少々

■調味料

出汁100cc、しょう油大1、砂糖大1/2、みりん大1、酒大1

■作り方

①淡竹は皮を剥いで水でゆがく

②わかめは水でもどして5cmぐらいに切る

③鍋に調味料を入れ、斜め切りした淡竹をいれて煮る

④柔らかくなったらわかめを入れさっと煮る

■美味しくするコツ

新鮮なうちに調理する。

■主な栄養分

たけのこの食物繊維、わかめのフコイダン、ヨウ素、食物繊維、カりウム豊富。

■満足度　★★★

淡竹が顔を出す季節になりました。採りたての旬を味わえて美味しいです。

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豚ロースの麹焼き

■材料　2人分

豚ロース200g、生姜少々、ネギ少々

■調味料

サラダ油大1/2、しょうゆ麹大2（塩こうじ可）、酒少々

■作り方

①ナイロン袋に豚肉としょう油麹をからめて15分置く

②フライパンにサラダ油を入れ豚肉を入れる

③酒少々と生姜を入れ炒める

④両面を焼いて火が通れば出来上がり

⑤お皿にとってネギを添える

■美味しくするコツ

しょう油麹で15分からめます。

■主な栄養分

豚肉のビタミンＢ1、醤油こうじのビタミン類、ブドウ糖、こうじ酸など。

■満足度　★★★

お肉がやわらか～い！レタスなどで包んで食べます。ごはんに乗せて食べると何杯でも頂けますよ。

☆しょうゆ麹の作り方

　材料は、米こうじ100g、濃口しょう油150cc

　・電気ポット（60℃保温付き）にお湯を沸かして60℃保温状態にします

　・耐熱ビンにほぐしたこうじとしょう油を入れる

　・①で8時間湯せんをして出来上がり、冷まして冷蔵庫に保管します



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