茄子の田楽

■材料　2人分

茄子2個

■調味料

田楽みそ大2、サラダ油大1

■作り方

①茄子は斜め切りし水にさらしてアクぬきする

②フライパンにサラダ油と茄子を入れて火をつける

③中火にして茄子の表面に焼き色がつくまで両面を焼く

④お皿に盛付け田楽みそをかける

◆田楽みその作り方

①みそ2/3ｶｯﾌﾟ、はちみつ1/3ｶｯﾌﾟ、酒大3を弱火で混ぜ乍ら煮る

②山椒の実大3をすり潰して、①に入れて混ぜる

　　

■美味しくするコツ

油を入れ茄子をしき入れてから火をつけます。

■主な栄養分

茄子にはアントシアニンがある。体を冷やす働きがある夏野菜のひとつです。

■満足度　★★★

茄子とお味噌は相性バッチリ。山椒の香りが素晴らしくお箸が進みます。

お家に山椒の木があれば取り立ての実を使います。

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アボガドwithトマト

■材料　3人前

アボガド1個、トマト1個

■調味料

しょう油小1、ワサビ小1/2、オリーブオイル大1、アマニ油少々

■作り方

①アボガドは皮をむいて角切りにする

②トマトは皮のまま角切りにする

③調味料を入れ軽く混ぜ合わせる

④お皿に盛りつけてアマニ油を少々かける

■美味しくするコツ

ほんの少し冷蔵庫で冷やします。

■主な栄養分

アボガドは森のバターといわれる栄養の王様です。カリウム、鉄分、食物繊維も多く含みます。

トマトは抗酸化作用のリコピン、アマニ油のオメガ３など。

■満足度　★★★

少し酸味もあって美味しいです。畑で採れた完熟トマトがあればなお美味しいですよ！

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旬の淡竹、わかたけ煮

■材料　2人前

淡竹150ｇ、わかめ10ｇ、木の芽少々

■調味料

出汁100cc、しょう油大1、砂糖大1/2、みりん大1、酒大1

■作り方

①淡竹は皮を剥いで水でゆがく

②わかめは水でもどして5cmぐらいに切る

③鍋に調味料を入れ、斜め切りした淡竹をいれて煮る

④柔らかくなったらわかめを入れさっと煮る

■美味しくするコツ

新鮮なうちに調理する。

■主な栄養分

たけのこの食物繊維、わかめのフコイダン、ヨウ素、食物繊維、カりウム豊富。

■満足度　★★★

淡竹が顔を出す季節になりました。採りたての旬を味わえて美味しいです。

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豚ロースの麹焼き

■材料　2人分

豚ロース200g、生姜少々、ネギ少々

■調味料

サラダ油大1/2、しょうゆ麹大2（塩こうじ可）、酒少々

■作り方

①ナイロン袋に豚肉としょう油麹をからめて15分置く

②フライパンにサラダ油を入れ豚肉を入れる

③酒少々と生姜を入れ炒める

④両面を焼いて火が通れば出来上がり

⑤お皿にとってネギを添える

■美味しくするコツ

しょう油麹で15分からめます。

■主な栄養分

豚肉のビタミンＢ1、醤油こうじのビタミン類、ブドウ糖、こうじ酸など。

■満足度　★★★

お肉がやわらか～い！レタスなどで包んで食べます。ごはんに乗せて食べると何杯でも頂けますよ。

☆しょうゆ麹の作り方

　材料は、米こうじ100g、濃口しょう油150cc

　・電気ポット（60℃保温付き）にお湯を沸かして60℃保温状態にします

　・耐熱ビンにほぐしたこうじとしょう油を入れる

　・①で8時間湯せんをして出来上がり、冷まして冷蔵庫に保管します



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