旬のたけのこごはん

■材料

お米　3合

茹でたけのこ　300ｇ

焼き鯖　中1本

木の芽少々

■調味料

煮汁・・　醤油大2、酒大1.5、みりん大1/2、砂糖15ｇ

合わせ酢・・　酢54cc、塩12g、砂糖48g

■作り方

①お鍋に皮を剥いて半分に切ったたけのこを入れ、ひたひたに水を入れる

②米ぬかを入れて茹でてあく抜きをする

③竹串で刺してみてゆで上がっていたら火を止め、そのまま冷ます

④③のたけのこはイチョウ切りにし、焼き鯖は骨と皮を除き身をほぐす

⑤鍋に煮汁を入れ④を入れ、水気がなくなるまで炊きます

⑥ごはんを飯切りにとり合わせ酢で酢飯を作り⑤を混ぜ合わせる

⑧木の芽を添えて出来上がり

■美味くするコツ

たけのこの先端が黄色いモノ（土から顔を出していない）、焼き鯖はあぶらがきつくない国内産を使う。

■主な栄養分

たけのこには食物繊維、カリウムが豊富です。

■満足度　★★★

美味しいですよ！鳥取や北陸地方ではこの酢飯のたけのこごはんがあるそうです。

我が家には代々伝わっております。

小生家ではたけのこ堀りをします。庭の木の芽取りもします。

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