おうちで千枚漬け

■材料　6人分

聖護院かぶら1/2個　約500g

ゆず適量　　

昆布　日高昆布10g

■調味料

塩少々、酢大1、べんりで酢

■作り方

①かぶらは皮を厚めにむく

②薄くスライスしボウルに入れる

③ほんの少量の塩とゆず皮、昆布を入れサッとまぜる

④べんりで酢を材料がかぶるぐらいと酢大1を入れて混ぜ

合わせる

⑤ラップをして冷蔵庫で保存する

⑥半日寝かせたら出来上がり

■美味しくするコツ

市販の中では「べんりで酢」が味のバランスが一番よい

■主な栄養分

かぶにはビタミンA、ビタミンCがあります。おろしにして食

べてみてください。葉の方が栄養が豊富で灰汁もすくないです。

■満足度　★★★

たくさん作れるので、食べごたえがあります。

お客さんにも大変喜ばれます。

｛ちょこっとコラム7｝

コラム6まではマネー資本主義のお話しです。マネー資本主義で

は、生活に必要なものを全てお金で買ってきます。お金が大事な

のでもっと持っているお金を増やしましょうというのがマネー資

本主義です。

里山資本主義はその反対で、生活に必要なものは採ってくるとか、
物々交換とか、育てるとかして調達してはどうだろうということ
です。ある方がこの言葉を提唱されています。全国の市町村で講
演をされいます。いいお話しです。

30年後高齢化は首都圏など大都会に集中する統計が出ていて、
もうすでに都会の空洞化が表れています。高齢者は都会では生き
ていけない。田舎こそ高齢者が生きる道なのです。と要約できるかな？