素早く作る ぐじ料理３品

■材料　2人分

ぐじ1尾　３枚おろしにする

豆腐半丁

大根、ネギ

■調味料

出し汁300cc、しょうゆ小1/2、塩少々

■作り方

・ぐじの湯引き

①半身のうろこを取り除く

②斜めにしたまな板に身をのせ熱湯をかけすぐ氷水に

浸す。

③キッチンペーパーで水気を拭きラップして冷蔵庫に入れ

る、食べる前に切って器に盛り大根兼のけんを添える

・ぐじの塩焼き

①半身に塩をふりかける。

②フライパンに銀ホイルを敷き、皮の方から焼く

③蓋をして蒸焼きし、火が通れば出来上がり

・ぐじのすまし

①出し汁300ccに湯通ししたあらを入る

②ひと煮立ちさせてザルでこす

③しょうゆ、塩で味付けする

④薄切り身2枚、豆腐を入れて煮る、

⑤火が通ったらネギ少々を入れ出来上がり

■美味しくするコツ

今回は伊根産の丹後グジを使いました。

■主な栄養分

「おいしい！」が栄養です。

■口コミ　★★★

手に入りにくい高級魚ですので、小さくても新鮮な近海
ものがいいです。

ちょっと気になる・・
ぐじはアマダイという魚です。福井県で採れる若狭ぐじは
ブランド魚で高価で取引されます。

3月に奈良東大寺で「お水取り」の神事が行われます。
関西ではこの行事が終わると春になると伝えられています。

ここ福井県若狭地方には「お水送り」神事があります。
神宮寺で行われる行事ですが若狭で「お水を送り、奈良で
お水を取る」流れになっています。
東大寺二月堂の「若狭井」にお水が届くのです。
ご存知でしたか？